Vegan honing-mosterdsaus

Een vegan variant op de klassieke honing-mosterdsaus. Agavesiroop vervangt de honing en geeft dezelfde zoet-pittige balans.

Waarom agavesiroop?

Honing is niet vegan, maar agavesiroop heeft een vergelijkbare zoete, milde smaak. Je kunt ook ahornsiroop of rijststroop gebruiken - elk geeft een subtiel ander smaakprofiel.

Tips

• Mosterdsoort: Gebruik gewone gele mosterd voor een milde saus, of grove mosterd voor meer textuur en pit.
• Consistentie: Wil je een dunnere dressing? Voeg een eetlepel water of plantaardige melk toe.
• Pittig accent: Een snufje cayennepeper of een theelepel sriracha geeft een lekkere kick.
• Houdbaarheid: In een afgesloten pot 1-2 weken houdbaar in de koelkast.

Serveren bij

• Gemengde salade of coleslaw
• Vegan nuggets of schnitzels
• Gegrilde groenten
• Wraps met vegan kip
• Als dip bij krokante tofu

Variaties

• Honing-mosterd-dille: Voeg 2 eetlepels fijngehakte verse dille toe.
• Knoflook versie: Pers er een teentje knoflook doorheen.
• Romiger: Vervang een deel van de mayonaise door plantaardige yoghurt.

Meer sauzen

Op zoek naar andere vegan sauzen? Probeer ook eens:

• Vegan knoflooksaus — romig en vol smaak, perfect bij friet of shoarma
• Vegan mayonaise — de basis voor veel dressings en dipsauzen
• Vegan pindasaus — onmisbaar bij satégerechten en wraps
• Vegan cocktailsaus — klassieke saus bij vegan garnalen of salade
• Vegan tartaarsaus — fris en kruidig, lekker bij vegan kibbeling
• Vegan tzatziki — verkoelend bij Griekse gerechten of als dip

Waar te koop

Voor deze saus heb je een paar vegan basisproducten nodig die je bij elke supermarkt vindt:

• Agavesiroop — verkrijgbaar bij Albert Heijn, Jumbo en de meeste biologische winkels. Huismerkvariant is prima.
• Vegan mayonaise — Hellmann’s Vegan, Calvé Plant-Based en de huismerken van AH en Jumbo zijn allemaal geschikt. Let op het Vegan-keurmerk op de verpakking.
• Mosterd — gewone gele mosterd is vrijwel altijd vegan. Voor grove mosterd: check het etiket, sommige bevatten honing.

Veelgestelde vragen

Is honing vegan?

Nee, honing is niet vegan. Honing wordt gemaakt door bijen en geldt daarmee als dierlijk product. In dit recept gebruiken we agavesiroop als vervanger: het heeft een vergelijkbare zoete smaak en stroperige textuur, maar is volledig plantaardig.

Hoe lang is vegan honing-mosterdsaus houdbaar?

In een schone, afgesloten pot is deze saus 1 tot 2 weken houdbaar in de koelkast. Gebruik altijd een schoon lepeltje om de saus eruit te scheppen — dat voorkomt bederf.

Welke mosterd gebruik je voor honing-mosterdsaus?

Gewone gele mosterd geeft een milde, gladde saus. Grove mosterd (ook wel Dijon-stijl met zaden) geeft meer textuur en een iets scherpere smaak. Beide werken goed, het is een kwestie van voorkeur.

Kan ik agavesiroop vervangen door iets anders?

Ja, ahornsiroop en rijststroop zijn goede alternatieven. Ahornsiroop geeft een iets meer karamalachtige smaak. Rijststroop is milder en minder zoet, dus voeg eventueel iets meer toe. Dadelstroop kan ook, maar kleurt de saus donkerder.