Yaki Udon: Japanse roerbak noodles
Door Jesse op
13 minuten
1 personen
Hoofdgerecht
Avondeten
Yaki Udon is een snelle Japanse roerbak met dikke udon-noodles. Het verschil met de bekendere yakisoba? De noodles zijn dikker en de smaak is subtieler. Dit gerecht staat in minder dan 15 minuten op tafel.
Waar vind je udon?
Udon-noodles vind je bij de toko of in het Aziatische schap van de supermarkt. Er zijn verschillende soorten:
- Verse udon: In vacuümverpakking, klaar in 1-2 minuten
- Gedroogde udon: Langere kooktijd, maar langer houdbaar
- Diepvries udon: Vaak de lekkerste textuur, in 3 minuten klaar
Tips
- Hoge hitte: Roerbakken doe je op hoog vuur. Alles moet snel gaan.
- Wok of koekenpan: Een wok is ideaal, maar een grote koekenpan werkt ook.
- Niet te veel vulling: Doe niet te veel groenten tegelijk in de pan, anders gaan ze stomen in plaats van bakken.
Variaties
- Met tofu: Voeg blokjes gebakken tofu toe voor extra eiwit.
- Met tempeh: Snijd tempeh in dunne plakjes en bak ze knapperig.
- Pittig: Voeg een eetlepel chili-olie of sambal toe.
Ingrediënten
- 0.25 ui
- 2 shiitake paddestoelen
- 150 groenten naar keus (kool, wortels, enz.)
- 90 g Udon noodles
- 2 lente uien
- 1 el mirin (rijstwijn)
- 1 el soja saus
- 1 el sake
- 1 tl kombu vlokken
- 1 tl zout
- 1 tl peper
Bereidingswijze
- Verwarm 1 eetlepel olie in een wok op middelhoog vuur. Voeg de uien hieraan toe en bak deze 1 minuut.
- Voeg de shiitake paddestoelen toe en bak deze 30 seconden mee.
- Voeg vervolgens de groenten en lente ui to en bak deze mee tot ze zachter worden (1,5 - 2 minuten).
- Voeg de udon, mentsuyu (soja saus, sake én kombu vlokken) en mirin toe en kook het ongeveer 30 seconden, of tot de noodles loskomen.
Geen zin om te koken?
Probeer een vegan maaltijdbox! Ingredienten en recepten thuisbezorgd, vanaf 4,50 euro per maaltijd.
Bekijk maaltijdboxen