Spitskool met plantaardige spekjes
Door Jesse op
20 minuten
4 personen
Hoofdgerecht
Avondeten
Dit gerecht komt in 20 minuten op tafel en vult goed. De ketjap en sojasaus geven de spitskool een zoet-hartige smaak die doet denken aan een roerbakgerecht, maar dan met typisch Nederlandse ingrediënten.
Waarom spitskool?
Spitskool is het hele jaar door verkrijgbaar, goedkoop en kookt in een paar minuten gaar. Anders dan witte kool hoeft spitskool niet lang te sudderen - hij wordt al zacht terwijl de spekjes bakken.
Tips
- Niet te fijn snijden: Snijd de spitskool in wat bredere repen. Te fijn en hij wordt papperig.
- Deksel erop: Door met deksel te stomen blijft de spitskool licht knapperig en verliest hij niet al zijn kleur.
- Variatie met ei: Roer op het laatst een roerei door het gerecht, of serveer met een gebakken ei erop.
Andere groenten
Dit recept werkt ook met:
- Paksoi of Chinese kool
- Prei (iets langer laten sudderen)
- Snijbonen (eerst even voorkoken)
Ingrediënten
- 1 spitskool
- 1 ui
- 1 Knoflook
- 175 g plantaardige spekjes (Vivera)
- 2 el ketjap manis
- 1 el soja saus
- 0.5 groentebouillon blokje
- 100 ml water
- 300 g basmati rijst
- 50 g plantaardige boter
Bereidingswijze
- Verwijder de buitenste bladeren van de spitskool. Maak de spitskool schoon met koud water. Verwijder vervolgens de kern door er een V in te snijden. Snijd de rest van de spitskool in diagonaal in dunne reepjes.
- Snipper de ui en snijd de knoflook fijn, of pers deze met een knoflookpers.
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit een scheutje olijfolie of plantaardige boter in een hapjespan en bak de plantaardige spekjes 4 minuten op middelhoog vuur.
- Voeg de ui en knoflook toe en bak deze 2 minuten mee.
- Voeg de ketjap, soja saus, het halve bouillon blokje en het water toe en roer goed door.
- Voeg de spitskool toe en laat het geheel 5 minuten met deksel op laag vuur pruttelen zodat de spitskool slinkt.
- Roer het geheel goed door en laat het nog 2 minuten pruttelen zonder deksel op middelhoog vuur.
- Serveer de spitskool met de rijst.
Geen zin om te koken?
Probeer een vegan maaltijdbox! Ingredienten en recepten thuisbezorgd, vanaf 4,50 euro per maaltijd.
Bekijk maaltijdboxen