Simpele vegan sushi
Door Jesse op
50 minuten
2 personen
Hoofdgerecht
Avondeten
Het fijne aan vegan sushi is dat je niet hoeft te letten op de kwaliteit van rauwe vis. Je kunt variëren met alles wat er in je koelkast ligt: avocado, komkommer, wortel, gerookte tofu, paprika, mango.
De sushirijst
Goede sushi staat of valt met de rijst. Een paar dingen om op te letten:
- Was de rijst goed: Spoel tot het water helder is. Dit verwijdert overtollig zetmeel.
- Laat rusten: Na het koken de rijst 10 minuten met deksel laten staan. Niet roeren.
- De azijnmix: Roer dit er voorzichtig doorheen met een spatel, niet met een lepel. Je wilt de korrels heel houden.
Tips
- Natte handen: Werk met natte handen als je de rijst verdeelt over het norivel. Dan plakt de rijst niet aan je vingers.
- Nat mes: Snijd de rollen met een nat mes, dan krijg je mooie strakke stukken.
- Niet te veel vulling: Begin met weinig vulling. Liever te weinig dan te veel, anders valt de rol uit elkaar.
- Bewaren: Sushi is het lekkerst vers. Moet je bewaren? Dek af met vochtig keukenpapier en plastic.
Serveertips
Serveer met sojasaus, wasabi en ingelegde gember. Voor een volledige maaltijd: maak er edamame, miso soep of een Japanse salade bij.
Ingrediënten
- 300 g Sushirijst
- 4 el Rijstwijnazijn
- 1.5 el Suiker
- 1 tl Zout
- 0.5 Komkommer
- 4 Nori vellen
- 1 Avocado
- 1 Wortel
- 100 g Gerookte tofu
Bereidingswijze
- Was de sushirijst tot het water wat er af komt helder is. Doe het vervolgens in de pan en breng op hoog vuur aan de kook.
- Meng ondertussen de rijstwijnazijn, suiker en zout in een in een pannetje tot de suiker en het zout ijn opgelost.
- Zodra de rijst kookt zet je het vuur laag en laat het 10 minuten koken. Haal de deksel niet van de pan.
- Wanneer de 10 minuten voorbij zijn zet je het vuur uit en laat je de rijst nog 10 minuten rusten met de deksel op de pan.
- Doe de rijst in een grote kom en meng de rijstwijnazijn, suiker en zout er doorheen. Laat de rijst afkoelen tot kamertemperatuur.
- Bereid de vulling voor door de ingrediënten in lange repen te snijden (ongeveer de lengte van een half of heel norivel), en 0,5 – 1cm in dikte
- Pak een norivel, en leg deze met de glanzende kant naar beneden. Verdeel hier met natte handen gelijkmatig rijst over. Laat aan de bovenkant een rand van 2cm vrij.
- Leg de vulling in het midden van de rijst. Rol de sushi op door de onderkant van het norivel over de vulling te vouwen, en vervolgens strak op te rollen. Maak de rand van het norivel nat met water, zodat de sushi goed blijft plakken.
- Snijd de rollen sushi met een nat mes in stukken van ongeveer 2cm dik. Herhaal dit voor de rest van de sushi.
Geen zin om te koken?
Probeer een vegan maaltijdbox! Ingredienten en recepten thuisbezorgd, vanaf 4,50 euro per maaltijd.
Bekijk maaltijdboxen