Champignon ragout
Door Jesse op
25 minuten
4 personen
Hoofdgerecht
Avondeten
Champignon ragout is een klassieker die je op veel manieren kunt serveren. Op een pannenkoek is de combinatie verrassend lekker, maar het werkt net zo goed op toast, bij rijst of als vulling voor een bladerdeegpastei.
Tips
- Twee soorten champignons: De mix van witte en kastanjechampignons geeft meer diepte in smaak. Alleen kastanjechampignons kan ook.
- Niet te vaak roeren: Laat de champignons even met rust in de pan zodat ze kunnen bruinen. Dat geeft extra smaak.
- Peterselie: Voeg de peterselie pas op het laatst toe. Zo blijft de kleur mooi groen.
- Dikte: Is de ragout te dik? Voeg een scheut bouillon toe. Te dun? Laat even doorkoken.
- Houdbaarheid: In de koelkast 3 dagen houdbaar. Warm langzaam op met een scheutje bouillon.
Serveren
- Op een Nederlandse pannenkoek
- In bladerdeegbakjes als voorgerecht
- Op geroosterd brood
- Bij stamppot of puree
- Als vulling voor een hartige taart
Ingrediënten
- 50 g Plantaardige boter
- 50 g Bloem
- 500 ml Bouillon (groente of champignon)
- 2 middelgrote Uien
- 2 tenen Knoflook
- 250 g Champignons
- 250 g Kastanje champignons
- 7.5 g Platte peterselie
- 1 tl Peper
- 1 tl Zout
Bereidingswijze
- Snipper de ui, hak of pers de knoflook en snijd de champignons in plakjes.
- Smelt de boter in een pan en voeg de ui en knoflook toe. Bak dit ongeveer 3 minuten.
- Voeg de champignons toe en bak deze ongeveer 5 minuten mee.
- Voeg de bloem toe met een beetje bouillon en roer dit goed door met een garde. Voeg beetje bij beetje de rest van de bouillon toe en blijf roeren met de garde. Laat dit ongeveer 5 minuten koken.
Geen zin om te koken?
Probeer een vegan maaltijdbox! Ingredienten en recepten thuisbezorgd, vanaf 4,50 euro per maaltijd.
Bekijk maaltijdboxen