Authentieke miso soep
Door Jesse op
20 minuten
2 personen
Hoofdgerecht
Avondeten
Miso soep maak je in een kwartier en je hebt er maar vijf ingrediënten voor nodig. In Japan eet men het bij elke maaltijd, ook bij het ontbijt. Het is licht, verwarmend en makkelijk aan te passen met wat je in huis hebt.
Welke miso gebruiken?
Er zijn verschillende soorten miso:
- Shiro (wit): Mild en licht zoet. Goed voor beginners.
- Aka (rood): Sterker en zoutiger. Voor een vollere smaak.
- Awase (gemengd): Mix van beide. De veelzijdigste optie.
Tips
- Niet koken: Voeg de miso pas toe als het vuur uit is. Koken doodt de gezonde bacteriën en maakt de smaak bitter.
- Zeef gebruiken: Een kleine zeef helpt om de miso klontvrij op te lossen.
- Meer groente: Voeg tofu, zeewier (wakame), of shiitake toe voor een maaltijdsoep.
- Dashi: Gebruik plantaardige dashi, niet de versie met bonito (gedroogde vis).
Variaties
- Met tofu: Voeg 100g in blokjes gesneden silken tofu toe.
- Met wakame: Week 1 eetlepel gedroogde wakame 5 minuten in water.
- Miso ramen: Gebruik dit als basis en voeg noedels, mais en paksoi toe.
Ingrediënten
- 500 ml water
- 1 tl dashi (groentebouillon)
- 2 el miso pasta
- 0.25 daikon (witte rammenas)
- 1 hele lente ui
Bereidingswijze
- Doe de dashi met het water in een pan op middelhoog vuur
- Voeg de daikon toe en laat dit pruttelen tot het zacht wordt. Zet vervolgens het vuur uit
- Doe de miso pasta in een kleine zeef boven de pan en roer dit tot de miso opgelost is.
- Verdeel de miso soep in twee kommen en garneer dit met de lente ui.
Geen zin om te koken?
Probeer een vegan maaltijdbox! Ingredienten en recepten thuisbezorgd, vanaf 4,50 euro per maaltijd.
Bekijk maaltijdboxen