Mezcla

Mezcla is het eerste soloboek van Ixta Belfrage, nadat ze meeschreef aan Flavour van Ottolenghi. Mezcla is Spaans en betekent zoiets als een mix of een blend. Haar Braziliaanse, Mexicaanse en Engelse roots en de tijd dat ze in Italië woonde, hebben gevormd hoe ze kookt.

Wat zit erin?

De recepten geven een draai aan klassiekers en mengen keukens en culturen. Volgens de beschrijving zijn ze “onbeschaamd fusion”. Er staan snelle, dagelijkse gerechten in, zoals spiesjes met geroosterde oesterzwammen, geroosterde savooiekool met mango en harissa en piri-piri tofu. Daarnaast zijn er gerechten waar je langer voor in de keuken staat, zoals een hele gebraden currykip met knapperige kerrieblaadjes en quesadilla’s met drie kazen en habanero-olie.

Voor wie?

Het boek is voor wie graag smaken en ingrediënten uit verschillende keukens combineert, door de week en wanneer je meer tijd hebt. Niet elk recept is vegetarisch: er staat ook een hele gebraden currykip in.